和~懐石ダイニング/ 翠山亭倶楽部定山渓 第一寶亭留グループ「北海道 札幌の奥座敷 定山渓温泉の隠れ宿

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料理 dining

グリルダイニング 和-懐石 北海の港に豊富に水揚げされる脂ののった海の幸、選りすぐりを一皿一皿丹精込めておつくりする季の懐石。 ごゆるりと楽しんで頂くために小上がりをご用意致しました。ぞんぶんに旬の味覚をお楽しみください。

御献立
懐石御膳〝春の膳〟15000円コース
  • 食前酒(小樽産)本醸造 寶川
  • 突出し春の野菜と山菜 鰹節ととりふのふれーく
    蟹味噌のでぃっぷ
  • お凌ぎ(小樽産)蝦蛄の湯葉巻き
    いくら 山葵 とろろ飴
  • 吸物替り若筍のろわいやる こんそめすーぷ
    木の芽 炙りこのこ
  • 前菜知床地鶏の味噌漬け すもーく仕立て
    (積丹産)桜鱒の炙り 胡麻風味
    彩り野菜と翠山亭おりじなるそーす
  • 御造り(大間産)本鮪(襟裳産)海水雲丹 (岩内産)活〆平目
    (国内産)真鯛薄造り (羽幌産)牡丹海老
    (国内産)のれそれ
    芽物一式 山葵
  • 煮 物(積丹産)鮑と(おほーつく産)鱈場蟹の黄身巻 里芋 蕗
    花びら人参 花山椒 美味餡
  • 箸休め季節のふるーつ氷菓
  • 炊き合せ(根室産)きんきの煮付け
    彩り野菜をそえて
  • 焼 物(木古内産)活えぞ鮑と筍の木の芽焼き すだち
  • 強 肴二種類よりお選び下さい

    一、 契約農場 千代田ふぁーむの美瑛和牛肉
    一、 十勝産短角牛
    (根室産)銀宝の西京漬け奉書焼
         すだち 桜海老のちぢみ
    千歳・玉置農園産の有機野菜と赤わいんそーす

    ※富良野産の赤わいん、又は白わいん
    いずれかをお選びくださいませ。
  • 食 事 御飯 (釧路産)毛蟹の炊き込みご飯
    止椀 (根室産)浅利貝の赤出し仕立て
    香の物 手作りぬか漬け(人参 蕪 胡瓜)
  • 食 後 桜風味のばばろあ 春の苺添え
    まんごーそーすと桜のあいすくりーむ
   翠山亭倶楽部定山渓
調理長 示村 譲
総調理長 夏目 智博

嬉しいフリーアルコール&ドリンク 嬉しいフリーアルコール&ドリンク 翠山亭倶楽部定山渓の施設内において、ご宿泊のお客様にフリーアルコール&ドリンク(おかわり自由、一部商品除く)のサービスを提供させて頂いております。 お部屋、ラウンジにてお楽しみください。

別館お食事処案内 第一寶亭留グループ施設「翠山亭」、「Spa&Esthetique 翠蝶館」のお食事処をご利用頂けます。

Spa&Esthetique 翠蝶館 レストラン【翠苑】
翠苑 中華とフレンチの融合の創作料理をコースでご用意致しました。 薬膳と北海道産の健康的な食材を取り入れ油を減らすなど、カラダにやさしい料理をお楽しみください。
営業時間:
ランチタイム 11:00~15:00
ディナータイム 17:30~21:00
Spa&Esthetique 翠蝶館
レストラン【翠苑】
定山渓第一寶亭留・翠山亭 個室食事処【松庵】
松庵 北海道産の旬味を懐石料理でお召し上がりいただいております。各種コースがございます。 また、松庵自慢の揚げたてアツアツの天ぷらもお楽しみいただけます。
営業時間:
ランチタイム 11:00~15:00
ディナータイム 17:30~21:00
定山渓第一寶亭留・翠山亭
個室食事処【松庵】
定山渓第一寶亭留・翠山亭 炭火食事処【桑乃木】
桑乃木 備長炭で焼き上げる山海の幸をメインに各コース料理をご用意いたしております。 深夜12時まで営業しておりますのでご到着が遅いお客さまや、一泊朝食付きでのお泊りの際などお気軽にご利用いただけます。
営業時間:
ランチタイム 11:00~15:00
ディナータイム 17:00~24:00
定山渓第一寶亭留・翠山亭
炭火食事処【桑乃木】
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